Чи такі вуглеводи страшні, як ми думаємо?

Чи знаєте ви, що рис, макарони та хліб не є такими вже страшними ворогами стрункості? Вуглеводи, що містяться в цих продуктах, потрібні для збалансованого харчування, енергії. Якщо надто себе обмежувати у вуглеводах, настрій буде поганим, самопочуття млявим

Але не всі вуглеводи однаково корисні, як і не всі вони однакового шкідливі. Рафіновані вуглеводи, що містяться в білому хлібі, білих макаронних виробах, печиві, цукрі, тістечках, цукерках, дуже швидко насичують, бадьорять, покращують настрій. Але позитивний ефект їх минає дуже швидко, залишаючи після себе неприємні наслідки у вигляді зайвих грамів і кілограмів.

З іншого боку, складні вуглеводи (наприклад, овочі та цільнозернові продукти) не викликають такий сплеск рівня цукру в крові. Ваше тіло переробляє їх набагато повільніше, так що самопочуття поліпшується на більш тривалий період. Крім того, «корисні» вуглеводи завжди сусідять з іншими поживними речовинами: волокнами, вітамінами і мінералами.

1. Вуглеводи в щоденному раціоні не обов'язково приведуть до набору ваги.

Отже, шкідливі вуглеводи треба замінити на корисні. Коричневий рис, неочищений цукор, макарони з твердих сортів пшениці - ідеальний варіант для такого обміну. Але важливо пам'ятати, що чим більше ви їсте навіть таких корисних продуктів, тим більше ви отримуєте калорій. Відповідно, ефект схуднення практично дорівнює нулю. З цього випливає, що порція макаронних виробів або рису в кожний прийом їжі повинна бути розміром з м'ячик для великого тенісу.

2. Не тільки макаронні вироби, хліб і рис містять вуглеводи.

Овочі, фрукти і навіть молочні продукти також містять вуглеводи. Але зерно, як правило, містить їх більше, ніж інші продукти (хоча деякі крохмалисті овочі, наприклад, картопля, кукурудза, горох містять відносно високу кількість вуглеводів). Якщо вищеперелічені продукти є у вашому щоденному раціоні, обов'язково поєднуйте їх із зеленню, фруктами. Скоротіть порцію прийому крохмалистих овочів до, наприклад, однієї картоплини за раз.

3. Ваш організм спалює вуглеводи незалежно від того, коли ви їх їсте.

Дослідження дієтологів показують, що 1 стакан вареного, коричневого рису на обід впливає на обмін речовин так само, як 1 склянка рису, з'їдена в післяобідній час. Але краще макарони або картоплю вживати саме на обід, а не ввечері. Спробуйте, і ви самі переконаєтеся в користі цієї поради.

4. Сірий колір хліба не означає, що він з цільного зерна.

Багато продуктів з цільного зерна мають природний сіруватий або коричневий колір. Багато виробників часто додають патоку, карамель або інші барвники, щоб надати товарний вигляд своїй продукції, домогтися схожості з продуктами з цільнозернових культур. Хліб з грубого житнього борошна, наприклад, готується не з цільного зерна. Так що не вірте своїм очам! Кращий спосіб дізнатися, чи є в продукті цільне зерно, це перевірити список інгредієнтів.

5. Можна поліпшити смак продуктів з цільного зерна.

Багатьом людям не подобається грубість форми і смаку макаронів з твердих сортів або клейкість темного рису. Але дієтологи благодушно дозволяють виправити цю проблему. Можна, наприклад, змішати свою порцію пасти зі звичайних і сірих макаронів. Цей метод можна застосовувати до рису і пластівців. Магазинний хліб зараз дуже різноманітний. Тому приділіть 5 хвилин вивченню інгредієнтів незамінного продукту, ви обов'язково знайдете компромісне рішення.

Текст: Шура Зайцева