Європейська кухня: різдвяне печиво

Різдво – улюблене європейське свято. Кожна господиня, навіть найбільш технічно просунута і зайнята, вважає справою честі спекти різдвяне печиво, адже саме воно передає всі ті почуття, про які часом так складно сказати словами

Італія: печиво з Альтамура

Інгредієнти:
8 1/3 чашки борошна
2 яєчних жовтки
2/3 склянки оливкової олії
100 г цукру
1 чашка білого вина
оливкова олія для смаження

Приготування:

Злегка підігрійте вино, а потім змішайте всі інгредієнти, щоб вийшло еластичне тісто.

Розділіть тісто на кілька шматочків. Розкотіть кожен з них по черзі. Розріжте лист тіста на смуги, приблизно 20 см в довжину.

Сформуйте зі смуг троянди, скачуючи смужки тіста. На сковороді розігрійте оливкову олію. Обсмажте на ній печиво до утворення хрусткої скоринки. Викладіть на паперові серветки, щоб обсушити від олії. Можна зверху посипати цукровою пудрою. Подавати з медом.

Німеччина: шоколадно-мигдальне печиво

Інгредієнти:
250 г цукру
70 г дрібно натертого шоколаду
250 г дрібно натертого мигдалю
сік 1/2 лимона
4 яєчних білка
пергаментний папір для випічки

Приготування:

Збийте яєчні білки в густу піну. Ретельно змішайте всі інші компоненти в яєчному білку.

Чайною ложкою акуратно викладіть суміш, залишаючи досить місця навколо печива, щоб воно не злиплося.

Випікати в попередньо розігрітій духовці при 150° С протягом 10-15 хв.

Вийняти з духовки і дати охолонути.

Франція: пісочне різдвяне печиво

Інгредієнти:
140 г вершкового масла кімнатної температури
100 г білого гранульованого цукру
1 велике яйце
1 ч. ложка чистого ванільного екстракту
260 г борошна
1/2 ч. ложки розпушувача
1/4 ч. ложки солі

Приготування:

Збийте масло і цукор до легкої і пухнастою консистенції. Додайте яйця і ванільний екстракт. Змішуйте далі.

В окремій мисці збийте разом борошно, розпушувач і сіль. Додати суміш борошна в суміш масла і збийте до однорідності.

Злегка посипте борошном робочу поверхню, місіть тісто ретельно, а потім розділіть на дві частини. Оберніть кожну половину в харчову плівку і поставте в холодильник на годину.

Розігрійте духовку до 177° С. Вистеліть деко пергаментним папером.

Видаліть одну частину тіста з холодильника і покладіть на злегка посипану борошном робочу поверхню. Розкотіть тісто до 1 см товщини. Виріжте печиво. Викладіть його на папір для випічки і поставте в холодильник на 15 хвилин, щоб охолодити.

Тим часом у невеликій мисці збийте яйце з 1 ст. ложкою води. Дістаньте печиво з холодильника. Зверху помастіть сумішшю яйця і води. Зубочисткою зробіть будь-який візерунок або напис.

Випікайте печиво в попередньо розігрітій духовці близько 12-14 хвилин або до золотисто-коричневого кольору по краях.

Підготувала: Шура Зайцева