Гарбузові солодощі: осінні рецепти

Якщо ви стали щасливим власником важкою гарбуза і не можете придумати, щоб ще з нього приготувати крім каші і оладків, знайте, що гарбуз може стати основою чудових десертів: кексів, ніжного чізкейку і легких тістечок буше.

Пропонуємо влаштувати вечірку з солодощами з гарбуза, а можна просто порадувати себе і домашніх смачними та корисними стравами.

У рецептах використовується відварений гарбуз, подрібнений в пюре.

Гарбузові кекси з апельсиново-сметанним «інеєм»

Інгредієнти:
450 г борошна
2 чайні ложки меленого імбиру
2 чайні ложки порошку для випічки
1 чайна ложка соди
1 / 2 чайної ложки солі
1 / 4 чайної ложки меленої гвоздики
350 г вершкового масла (кімнатної температури)
1 склянка цукрового піску
3 великих яйця
500 г очищеної гарбуза
1 / 2 чашки патоки
3 склянки цукрової пудри
1 / 2 склянки сметани, кімнатної температури
1 ч. ложка тертої апельсинової цедри

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 175° С. Підготуйте 12 форм для кексу з паперовими вкладишами.

2. У мисці з'єднайте разом борошно, імбир, порошок для випічки, соду, сіль і гвоздику. Використовуючи міксер, збийте 220 г вершкового масла і цукровий пісок у великій мисці до стану легкої піни (близько 3 хвилин). Вбийте яйця по одному, додайте гарбуз і патоку (суміш буде виглядати як кисле молоко). Зменшить швидкість міксера до низької і поступово додайте суміш з борошна, змішуючи до однорідного стану.

3. Розподіліть тісто за формами (заповнюйте близько 1 / 4 форми) і випікайте від 20 до 25 хвилин. Дайте охолонути протягом 5 хвилин на деку, потім дістаньте, щоб охолодити повністю.

4. Приготуйте глазур-іній: використовуючи міксер, збийте цукрову пудру, сметану і вершкове масло у великій мисці до однорідного стану. Збільшить швидкість до високої і збивайте ще близько 3 хвилин. Додайте апельсинову цедру. Охолодіть глазур протягом години. Покрийте кекси «інеєм» безпосередньо перед подачею на стіл.

Буше з гарбузовим кремом

Інгредієнти:
2 / 3 склянки світло-коричневого цукру
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
1 / 2 чайної ложки солі
1 1 / 2 склянки незбираного молока
4 великих яєчних жовтки плюс 3 цілих яйця
500 г гарбуза
1 чайна ложка тертого свіжого імбиру
1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
6 столових ложок вершкового масла
1 столова ложка цукрового піску
3 / 4 чашки борошна
1 / 2 чайної ложки меленої кориці
цукрова пудра для прикраси

Приготування:

1. У каструлі з товстим дном збийте разом коричневий цукор, кукурудзяний крохмаль і 1 / 4 чайної ложки солі. Додайте молоко, потім - яєчні жовтки. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння (близько 8 хвилин). Варіть на повільному вогні, помішуючи, поки не загусне, від 1 до 2 хвилин. Додайте гарбуз і імбир, варите, помішуючи, 1 хвилину.

2. Перелийте отриману суміш в миску і додайте ваніль. Накрийте листом пергаментного паперу, охолоджуйте не менше 2 годин.

3. У середній каструлі змішайте масло, цукор-пісок, 3 / 4 склянки води і 1 / 4 чайної ложки солі. Доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи, щоб розтопити вершкове масло. Зніміть з вогню і перемішайте з борошном і корицею. Поставте суміш на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки вона не почне відділяється від стінок каструлі, близько 1 хвилини.

4. Перелийте гарячу суміш у велику миску. Використовуючи міксер на низькій швидкості, збивайте протягом 1 хвилини, щоб трохи остудити. Вбийте яйця по одному (тісто буде гладеньким). Покладіть тісто в морозильник в мішку; відріжте кут мішка. На пергаменті для випічки зробіть маленькі коржики, розташовуючи їх у двох сантиметрах один від одного. Розігрійте духовку до 205° С. Випікайте буше від 20 до 25 хвилин. Дайте охолонути повністю на аркуші.

5. Використовуючи гострий ніж, розріжте отримані заготовки навпіл по горизонталі, і заповніть гарбузовим кремом. Посипте цукровою пудрою перед подачею на стіл.

Шоколадно-гарбузовий чізкейк

Інгредієнти:
120 г масла, розтопленого
300 г шоколадного печива
250 г вершкового сиру, кімнатної температури
1 / 2 склянки знежиреного йогурту
1 склянка цукру
2 столові ложки борошна
2 чайні ложки чистого екстракту ванілі
3 великих яйця
500 г гарбуза
1 / 3 склянки гіркою шоколадної стружки

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 190° С. Налийте в каструлю розтоплене вершкове масло.

2. У кухонному комбайні перемеліть печиво до тонкої крихти. Додайте розтоплене вершкове масло ретельно перемішайте. Отриману суміш розподіліть по формі для випічки. Випікайте 10 хвилин, охолодіть. Зменшити температуру духовки до 160° С

3. Використовуючи міксер, збийте вершковий сир, йогурт, цукор, борошно і ваніль у великій мисці до однорідного стану. Вбийте яйця по одному. Перекладіть 1 стакан тесту в іншу миску. Додайте гарбуз у тісто, ретельно перемішайте. Вилийте тісто на охолоджений корж.

4. Розтопити шоколад у мікрохвильовій печі. Додайте шоколад і перемішайте з тестом, перекладені в іншу миску.

5. Покладіть шоколадне тісто на гарбузове тісто. Використовуючи столовий ніж, зробіть декоративні розводи (не перестарайтеся, а то колір вийде каламутним).

6. Випікайте чізкейк від 50 до 55 хвилин. Подавайте охолодженим повністю.

Підготувала: Шура Зайцева