Етюди в червоному кольорі: блюда з помідорами

Помідори в сезон мають чудовий смак, доступну ціну та іншу масу переваг. Цей плід прикрасить будь-яку страву, урізноманітнивши щоденний раціон

Томатний суп з кропом

Інгредієнти:
2 ч. ложки вершкового масла
3 / 4 чашки нарізаного лука-шалот
500 г помідорів, нарізаних кубиками
300 г курячого бульйону
3 ст. ложки томатної пасти
2 ст. ложки нарізаного кропу

Приготування:

Розтопити масло в середній каструлі. Додайте цибулю-шалот, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 5 хвилин, періодично помішуючи, до готовності.

Додайте помідори з соком, бульйон і томатну пасту, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин.
Зніміть з вогню, розмішайте з кропом.

Салат з помідором огірком

Інгредієнти:
2 огірки
1 / 2 склянки нарізаного кубиками червоної цибулі
3 ст. ложки рисового оцту
3 ст. ложки оливкової олії
2 ст. ложки нарізаного свіжого базиліка
1 ст. ложка нарізаного свіжого кропу
1 / 2 ч. ложки солі
1 / 8 ч. ложки меленого перцю
4 помідори, розрізані на половини без м'якоті і насіння

Приготування:

Змішати огірки, цибулю, оцет і масло в мисці. Накрити кришкою і маринувати в холодильнику не менше 2 годин.

Додати базилік, кріп, 1 / 4 чайної ложки солі і перцю, розмішати. Помідори викласти на блюдо. Покласти в серединки салат з огірків, зверху додати суміш трав.

Томатна брускетта

Інгредієнти:
3 ст. ложки оливкової олії
1 ч. ложка рубленого часнику
кілька шматочків хліба для тостів
500 г стиглих помідорів, очищених від насіння і нарізаних кубиками
1 / 4 склянки нарізаних свіжого листя базиліка
1 / 2 ч. ложки солі
чорний перець, за смаком
1 / 4 чашки грубо потертого сиру пармезан

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 ° С. Деко застелити фольгою.

Змішати часник з оливковою олією. Вмочити шматочки хліба в суміш з обох сторін. Покласти на деко. Випікати 5 хвилин до злегка рум'яного кольору.

Змішати 2 ст. ложки олії і трохи часнику, помідори, базилік, сіль і перець.

Викласти суміш на тости, посипати тертим сиром.

Текст: Шура Зайцева