Шашлик: жіночий підхід

«Шашлик не для жіночих рук», – цю фразу хоч раз чула кожна з нас. От і добре, не доведеться бруднитися та коптитися біля вогнища. Але якщо у вас є бажання й тут позмагатися з чоловіками, пропонуємо кілька полегшених варіантів шашлику для суто жіночого пікніка 

В жодній писемній пам′ятці ви не знайдете згадку про перший зготовлений шашлик. Тому що немає страви давнішої за смажене на вогні м′ясо. Гриль, барбекю, решітки і шпажки – все це сучасні варіації на тему неперевершеної їжі.

Складно уявити панянку, що розрізає тушку барана чи 5 кілограмів свинини для майбутнього бенкету, як, власне, й чоловіка, який чистить креветок і нанизує на шампур шампіньйони. Кожному своє!

Цього літа довелося спробувати декілька альтернативних м′ясному шашлику страв, чому, зізнаюсь, була невимовно рада. Так, наприклад, скумбрія, попередньо натерта спеціями «які під рукою опинилися», на решітці виходить пречудова. Мангал ми зробили з майже непотребу: роль поверхні для смаження виконала решітка з духовки, яка, напевно, знайдеться в кожній оселі. Риба на вогні готується максимум 15 хвилин, а на м′ясо інколи доводиться чекати дуже довго, особливо коли кухар недосвідчений чи має на меті нагодувати всіх присутніх чимось обвугленим.

Шашлик з лосося

Знадобиться:

0,5 кг лосося
10-12 маленьких помідорів
2 лимона
оливкова олія
чорний перець
сіль
цукор
імбир

Приготування: 

На початку готуємо маринад. Для цього змішуємо сік двох лимонів, оливкову олію, чорний мелений перець і сіль за смаком, цукор (половину чайної ложки), свіжий натертий імбир (грамів 10). Додаємо трохи води, щоб було, куди покласти рибу. Філе лосося нарізаємо кубиками. На дерев′яні шпажки нанизуємо помідори й шматочки риби. Кладемо на 2 години в маринад. Потім обсмажуємо на грилі чи решітці.

Кебаб з лосося

Знадобиться:

0,5 кг лосося
250 г спаржі
3 ст. ложки соусу чилі
1 ст. ложка оливкової олії
сіль
чорний мелений перець

Приготування:

Кебаб – це східний варіант приготування чогось на вогнищі. Кебабы є національною гордістю Туреччини. Можна не сумніватися – буде смачно. Філе лосося нарізаємо кубиками. Кладемо разом зі спаржею в глибоку миску, заливаємо соусом чілі та оливковою олією. Накриваємо кришкою та залишаємо в холодильнику на 30 хвилин. Потім  по черзі нанизуємо на шпажки шматочки лосося і спаржу. Солимо, перчимо, запікаємо на решітці кілька хвилин з кожного боку до утворення золотистої скоринки.

Знаєте улюблену чоловічу приказку «курка – не птиця, баба – не людина»? Дуже підходить до нашої шашличної теми та проблеми дискримінації в ній. Якось подруга приготувала кілька варіантів курки на шпажках. Пару хвилин ми вигукували: «Хазяйка! Як красиво!» Потім їли, аж за вухами тріщало. Вперше компанію панянок-балакух змусила замовкнути хоч на секунду їжа. Отже, все з куркою гаразд.

Шашлик з курки

Знадобиться:

0,5 кг курятини (філе)
150 г волоських горіхів
1 цибулина
оливкова олія
2 зубчики часнику
сіль
перець чорний мелений

Приготування:

Готуємо соус, який і є головною фішкою цього шашлику . Змішуємо подрібнену цибулю, розтертий часник, подрібнені горіхи з оливковою олією. Філе курки ріжемо невеликими шматочками. Натираємо соусом, кладемо в глибоку миску на 30 хвилин. Потім додаємо сіль і перець за смаком. Нанизуємо на шампури й смажимо на багатті до готовності.

Наш хіт-парад альтернативних шашликів був би неповним без страв з грибів і креветок. Якщо ж холодильник на дачі опинився пустий, а все смачне з′їли ще вчора, можна влаштувати полювання на городину. Баклажани, кабачки, солодкий перець, помідори теж підходять для нанизування на шпажки чи смаження на решітці. Можна все це їсти окремо, але якщо порізати й полити оливковою олією, вийде чудове рагу з димком.

Шашлик з шампіньйонів

Знадобиться:

0,5 кг шампіньйонів
150 г сала
4 помідори
3 цибулини
сіль

Приготування:

Шампіньйоны чистимо та добре промиваємо. Великі гриби розрізаємо на 2-3 частини, маленькі залишаєемо цілими. Сало ріжемо тоненькими скибочками, помідори й цибулю – кільцями. Всі продукті нанизуємо на шампури, солимо, готуємо над розпеченим вугіллям 5-7 хвилин. Якщо вас непокоїть наявність сала, не лякайтесь – так треба. Сало віддасть грибам трохи жиру, щоб вони не були надто сухими.

Креветки на решітці по-японськи

Знадобиться:

0,5 кг креветок
300 г помідорів чері
1 ст. ложка оливкової олії
150 г соусу теріякі
500 г білого сухого вина
50 г імбиру
2 зубчика часнику
2 ч. ложки цукру
1 лимон

Приготування:

Креветок миємо, чистимо, просушуємо. Коріння імбиру чистимо та дрібно кришимо. Часник подрібнюємо. Помідори добре промиваємо. Потім виливаємо вино в каструльку, тримаємо на вогні 2-4 хвилини. Додаємо соус терияки, тертий імбир, часник, варимо ще 3 хвилини. Після цього проціджуємо, додаємо цукор, перемішуємо. Тепер соус треба трохи охолодити. Переливаємо половину соусу в миску, додаємо терту цедру лимона, креветки та залишаємо на 15 хвилин. Потім креветки нанизуємо на шпажки по черзі з помідорами, сприскуємо оливковою олією, обсмажуємо на решітці 5 хвилин. 

Подготувала Анастасія Герасимова