Каррі-вечірка із Джеймі Олівером

Всесвітньо відомий кухар Джеймі Олівер полюбляє каррі понад усе. Як і багато англійських чоловіків. У королівстві Британія навіть існує традиція – каррі по п'ятницях, виключно для хлопців (Friday curry, for guys only)! Це краща в світі pre-party – випити прохолодного пива, закусити духмяним каррі та вирушити на пошуки нічних пригод. Де ти опинишся ближче до ранку – залежить від дози спожитого алкоголю і спецій. 
Джеймі Олівер як справжній британець під час своїх численних шоу часто готує каррі. А допомагає йому весела ритмічна пісенька. Насправді це пісня-рецепт. Джеймі вмикає її на повну потужність і починає готувати – з натхненням зіркового шефа і швидкістю чорної блискавки. Чому чорної? Тому, що голий співочий шеф-кухар започаткував новий жанр – кулінарне реггі! 
Хочеш стати своїм хлопцем у чоловічій компанії? Приготуй каррі – великі шматки баранини, тушковані в густому ароматному соусі.

Можеш послухати пісеньку Джеймі на Youtube, а можеш скористатися нашим рецептом. Час приготування – 20 хвилин! Із продуктів дістати можна практично все – окрім загадкового листя каррі.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Ніжка ягняти (м'ясо нарізати шматочками)
• 5 столові ложки рослинної олії
• 2 чайні ложки насіння гірчиці
• 1 чайна ложка насіння пажитника
• 3 свіжих перчика чилі (тонко нарізаних, без насіння)
• жменька листя каррі
• 2 свіжі імбирні корені завбільшки як великий палець (натерті або дрібно покришені)
• 3 дрібно покришені цибулини
• 1 чайна ложка сухого перчика чилі
• 1 чайна ложка куркуми
• 6 стиглих томатів
• 400 мл кокосового молока
• сіль на смак

Приготування:

Розігріємо сковорідку, наллємо олію і обсмажимо шматочки баранини. Додамо насіння гірчиці. Коли насіння почне тріщати, додамо насіння пажитника, свіжий чилі, листя каррі, імбир. Обсмажимо, помішуючи, ще кілька хвилин.

Тепер подрібнюємо цибулю (можна у блендері), викладаємо на сковорідку і продовжуємо готувати ще 5 хвилин. Додаємо сухий перець чилі та куркуму. Подрібнюємо томати (у блендері або на тертушці) та додаємо в каррі. За кілька хвилин додаємо кокосове молоко. Готуємо на повільному вогні – доки м’ясо не пом’якшає, а соус не стане схожим на збиті вершки. Тепер можна додати сіль на смак і подавати до столу!

Lamb curry give it to me hot!

Verse 1 
Get yourself a pan and get it hot, 
Get your lovely lamb and slice it up, 
Whop in with some mustard seeds, two teaspoons will do 
Wait until they pop and they spit at you. 

Then a teaspoon of Fenugreek is nice, 
You need three hot chillies; red or green, 
De-seed them and finely slice, give a stir once or twice, 
Oh my god its so nice, so nice! 

I’ve found this new revelation its called curry leaves, 
Get yourself a handful and throw them in with ease, 
Got my friend ginger just give him a peel, 
Its so damn juicy, the flavour is unreal, 

Skin three sweet onions and give them a chop, 
I use the food processor saves time a lot. 
Whack em in, throw em in, 
Give it a shake; we start to make great curry, why ay ay ah. 

Chorus 
Lamb Curry, you give it to me hot, 
Aint no worries when you cook it from your heart, 
Lamb Curry, you give it to me hot, 
Aint no worries when you cook it from your heart.

Gonna give it to my brothers and sisters, 
Gonna give it to the Mrs and the Mrs, 
Gonna give it to my brothers and sisters, 
Why ay a yeah.

Verse 2 
Now back to the pan where all the action happen, 
Just one teaspoon of chilli powder for a little extra passion, 
One teaspoon of turmeric that lovely yellow stuff, 
Using the same processor add six ripe tomatoes 

Give em a pulse to make some sauce, lovely lovely sauce 
Now find a tin of coconut milk and open it up, 
But mind your bloomin fingers theyre so easy to cut! 
You can smell the sweet aromas as it hits your faces, 

With a good pinch of salt you should season to taste, 
Throw em in, whack it in, 
Give it a shake, we start to make great curry, 
Why ay ay ah.

CHORUS 
Lamb Curry, you give it to me hot, 
Aint no worries when you cook it from your heart, 
Lamb Curry, you give it to me hot, 
Aint no worries when you cook it from your heart.

Gonna give it to my brothers and sisters, 
Gonna give it to the Mrs and the Mrs, 
Gonna give it to my brothers and sisters, 
Why ay a yeah.

Переклад і адаптація рецепту: Катерина Бойченко