Аватар-меню або Романтична вечеря на планеті Пандора

Світ з'їхав із глузду. Світ полюбив Джеймса Кемерона і його фільм «Аватар». Полюбив безкрайні джунглі Пандори і швидкокрилих драконів. Полюбив невагомі скелі та гнучкий двометровий народ із золотими очима і ультрамаринною шкірою. Полюбив священне дерево Ейви і екологічно здорове життя. Відтепер нам щодня за невелику ціну пропонують квиток на Пандору. З'являються нові 3D ігри, позаземне взуття, сукні та макіяж. А от захоплені «Аватаром» американські кулінари винайшли «блакитне» меню. Подай на аперитив блакитне мартіні, на закуску – духмяну качку з чорницею, гратен з блакитним сиром – на гаряче, а на десерт – чорничний пиріг із хрусткою мигдалевою начинкою. Коханий одразу згадає, як Джейк сідлав свого птерозавра, а ви сиділи на місцях для поцілунків і обіймалися. До речі, про поцілунки: придбайте повну DVD-версию фільму і дізнайтеся, як це роблять на планеті Пандора.

Аватар-меню:
Блакитний мартіні
Духмяна качка з чорницею
Картопляний гратен із блакитним сиром і грибами
Чорничний пиріг із хрусткою мигдалевою начинкою

Блакитний мартіні 
4 порції

Інгредієнти:
2/3 стакани джину або горілки
2 столових ложки сухого вермуту
2 чайні ложки лікеру Blue Curacao
2 чайні ложки лимонного фрешу

Приготування: 
Засипати до шейкеру лід і змішати всі інгредієнти. Розлити в келихи для мартіні та прикрасити тонкою лимонною скибкою. 

Духмяна качка з чорницею
4 порції

Інгредієнти: 
Качине філе зі шкіркою (ціла грудка чи дві її половинки, загальна вага до 500 грамів)
¾ чашки розмороженої чорниці
1 чашка нарізаних тонкою соломкою сухофруктів
1 столова ложка дрібно порубаного свіжого імбиру 
4 чайні ложки меленої суміші перців
¼ чашки цукру 
2 столові ложки води 
2 столові ложки бальзамічного оцту 
1 ½ чашки курячого бульйону 
2 чайні ложки вершкового масла

Приготування: 
У маленькій каструльці розігріти воду і розчинити цукор. Кип'ятити 5-8 хвилин, доки не утвориться янтарна карамель. Додати курячий бульйон і бальзамічний оцет. Упарювати близько 20 хвилин, щоб рідини лишилася 1 чашка. Зняти з вогню, додати імбир, сухофрукти і залишити на 30 хвилин.

Наколоти вилкою качину грудку – не м'ясо, а виключно шкірку! Ледь присолити і втерти суміш перців – також у шкірку. Розігріти пательню на середньому вогні, викласти качку шкіркою вниз і обсмажити 15 хвилин – до золотавого кольору і хрусткої скоринки. Перегорнути та смажити ще 10 хвилин – до середнього ступеня готовності.

Картопляний гратен із блакитним сиром та грибами
4 порції

Інгредієнти:
1 кг жовтої картоплі, очищеної від шкірки, нарізаної тонкими скибочками
0,5 кг свіжих грибів, нарізаних товстою соломкою
1,5 чашки сира із цвіллю, розтертого, кімнатної температури
2,5 чашки збитих вершків
1,5 чайні ложки свіжого або 1 ложка сухого чебрецю 
1 чайна ложка солі
½ чайної ложки перцю
1,5 столових ложок вершкового масла

Приготування: 
У окремій мисці змішайте сир і півчашки вершків до густої консистенції. Додайте сіль і перець, а потім ще дві чашки вершків.

На середньому вогні розтопіть масло, додайте гриби і чебрець. Тушіть, доки гриби не пом'якшають, а рідина не випарується – близько 10 хвилин.

Чорничний пиріг із хрусткою мигдалевою начинкою

Тісто:
1 ¼ чашки борошна
1 чайна ложка цукру
½ чайної ложки солі
¼ чашки вершкового масла
2 столові ложки рослинної олії
3 столові ложки холодної води

Начинка: 
¾ чашки цукру
¼ чашки кукурудзяного крохмалю
7 чашок мороженої чорниці 
2 столові ложки лимонного фрешу

Верхівка:
2/3 чашки борошна
120 грамів меленого мигдалю
¼ чашки вершкового масла 
½ чайної ложки солі
Збиті вершки або морозиво

Приготування:

Тісто: 
Змішати борошно, сіль і цукор. Додати масло, ретельно перемішати. По чайній ложці додавати холодну воду і розминати вилкою, поки тісто не почне добре злипатися. Вимісити тісто і на 1 годину покласти до холодильника. Посипати дошку борошном, дістати тісто і розкатати коло діаметром 30 см. Викласти на змащену маслом форму діаметром 25 см. Загорнути краї, щоб вони на півсантиметра виступали за край форми, і поставити до холодильника.

Начинка:
Змішати цукор і кукурудзяний крохмаль. Додати лимонний сік і морожену чорницю. Готувати на середньому вогні, помішуючи, поки суміш почне булькати і загусне – приблизно 15 хвилин. Добре охолодити і додати цукор на смак.

Верхівка:
Змішати борошно, мигдаль, сіль і вершкове масло до однорідної маси. Добре охолодити.

Розігріти духовку до 200°С. Викласти начинку на тісто. Зверху посипати мигдалевим борошном. Випікати, доки тісто не зарум'яниться – близько 1 години. Вийняти з духовки і охолодити. Подавати пиріг зі збитими вершками або морозивом.

Переклад: Катерина Бойченко